Ciekawe odkrycie, że hotel w którym zatrzymali się Tomasz z Marczakiem we Frankfurcie (kiedyś Arabella) ma obecnie 5 gwiazdek. Nienacki pisze o nim jako o hotelu skromnym (ten wątek od - 5.45):
Ominęliśmy hotele pierwszej klasy, takie jak „Savoy”, „National” czy też „Frankfurter International” i zamieszkaliśmy w skromnym, choć wygodnym hotelu „Arabella”.
Około 18 minuty jest mowa o kiełbaskach, o których wspomina Tomasz (nie jest w sumie napisane, że je z Marczakiem zajadł). Cytat:
Przy prostych stołach można było wypić napój cidre, spróbować słynnych frankfurckich kiełbasek lub tak zwanej Gelbwurst, to jest wieprzowej kiełbasy z szafranem.
Czyli na pewno nie curry…
Tak na marginesie, to to słowo wymawia się z grubsza tak jak się pisze a nie "gelbwurszt". Z kolei (Wilhelm) Pieck wymawia się "Pik".
P.S. Znalazłem coś takiego w niemieckiej Wikipedii (tłumacz google):
Kiełbasa frankfurcka żółta
Do produkcji używa się bogatej w zęby wieprzowiny, bekonu, policzków wieprzowych i pasiastej cielęciny. Produkcja odpowiada zwykłej kiełbasie żółtej, z wyjątkiem przetwarzania osłonki kiełbasianej. Po wyparzeniu stosowane końcówki słoniny są powlekane roztworem wodno-szafranowym. Powinno to zabarwić tylko jelita, ale nie mięso kiełbasiane. Jeśli inne części jelita, takie jak B. używa się jelita środkowego, nie można używać nazwy kiełbasa żółta Frankfurter.
W innym miejscu:
„żółta kiełbasa”; rodzaj niemieckiej wędliny w żółtej (dawniej szafranowej) osłonce, z wieprzowiny z dodatkiem móżdżku ./redir/pl.wiktionary.org/wiki/Gelbwurst
Pomogła: 169 razy Wiek: 52 Dołączyła: 05 Kwi 2013 Posty: 32587 Skąd: Warszawa
Wysłany: 2021-04-14, 11:23:58
Nie jadłam nigdy tej kiełbasy.
Muszę spróbować, jak będę kiedyś jeszcze w Niemczech.
Swoją drogą strasznie skomplikowany przepis. Nawet nie wiem, co to jest pasiasta cięlęcina i bogata w zęby wieprzowina.
Szara Sowa napisał/a:
Kiełbasa frankfurcka żółta
Do produkcji używa się bogatej w zęby wieprzowiny, bekonu, policzków wieprzowych i pasiastej cielęciny. Produkcja odpowiada zwykłej kiełbasie żółtej, z wyjątkiem przetwarzania osłonki kiełbasianej. Po wyparzeniu stosowane końcówki słoniny są powlekane roztworem wodno-szafranowym. Powinno to zabarwić tylko jelita, ale nie mięso kiełbasiane. Jeśli inne części jelita, takie jak B. używa się jelita środkowego, nie można używać nazwy kiełbasa żółta Frankfurter.
Pomógł: 125 razy Dołączył: 06 Wrz 2014 Posty: 14106 Skąd: Niemcy
Wysłany: 2021-04-14, 17:10:39
Hotel ArabellaSheraton w dzielnicy Niederrad na sto procent nie ma nic wspólnego z hotelem wspomnianym w książce, oprócz nazwy oczywiście.
Co się tyczy Gelbwurst, to ta kiełbasa rzeczywiście jest jednym ze specjałów Frankfurtu i wariacją żółtej kiełbasy bawarskiej. Żółte jest tylko jelito posmarowane szafranem. W zasadzie jest to tania kiełbasa parówkowa, więc nie wykluczone, że dyrektor Marczak ją właśnie zamówił, ze względu na jej niską cenę.
Sporzyli ją jednak nie na ulicy, jak wynika z tekstu: “Oczywiście nie omieszkaliśmy z Marczakiem zajrzeć do takiej jadłodajni. Przy prostych stołach można było wypić napój cidre, spróbować słynnych frankfurckich kiełbasek lub tak zwanej Gelbwurst.”
Sporzyli ją jednak nie na ulicy, jak wynika z tekstu: “Oczywiście nie omieszkaliśmy z Marczakiem zajrzeć do takiej jadłodajni. Przy prostych stołach można było wypić napój cidre, spróbować słynnych frankfurckich kiełbasek lub tak zwanej Gelbwurst.”
Pomógł: 31 razy Wiek: 45 Dołączył: 26 Maj 2018 Posty: 6117 Skąd: Georgetown, Ontario
Wysłany: 2021-04-15, 23:56:24
Berta von S. napisał/a:
John Dee napisał/a:
W zasadzie jest to tania kiełbasa parówkowa, więc nie wykluczone, że dyrektor Marczak ją właśnie zamówił, ze względu na jej niską cenę.
A czytając ten przepis można odnieść wrażenie, że to jakiś delikatesowy rarytas.
Faktycznie wygląda niezbyt zachęcająco...
Po dwudziestu latach emigracji z całą pewnością mogę stwierdzić, że najlepsza kiełbasa i wędliny to te polskie. Na drugim miejscu w wędlinach są Włosi, ale w kiełbasie nie mamy sobie równych. Bywały i są próby z różnych stron, nawet próbowałem raz kanadyjskiej, z jakiejś dziczyzny - daleka liga. Są też oczywiście różne gusta, ale jakość jest po naszej stronie.
_________________ Drużyna 2
Kynokephalos Moderator Członek Kapituły Samochodzikowej Książki Roku
Pomógł: 139 razy Dołączył: 07 Cze 2011 Posty: 6655 Skąd: z dużego miasta.
Wysłany: 2021-04-24, 05:48:24
Szara Sowa napisał/a:
Znalazłem coś takiego w niemieckiej Wikipedii (tłumacz google):
Kiełbasa frankfurcka żółta
Do produkcji używa się bogatej w zęby wieprzowiny (...)
Śmieszny figiel translatora. Tam nie ma "zähnenreiches" (bogatej w zęby) lecz "sehnenreiches" (chyba: bogatej w ścięgna).
Co czyni tę wędlinę tylko troszeczkę bardziej wyrafinowaną...
Pozdrawiam,
Kynokephalos
_________________ Wonderful things...
Zwycięzca rywalizacji rowerowej w 2019 r.
Ostatnio zmieniony przez Kynokephalos 2021-04-24, 06:29, w całości zmieniany 1 raz
Pomogła: 169 razy Wiek: 52 Dołączyła: 05 Kwi 2013 Posty: 32587 Skąd: Warszawa
Wysłany: 2021-04-24, 09:35:34
Kynokephalos napisał/a:
Szara Sowa napisał/a:
Znalazłem coś takiego w niemieckiej Wikipedii (tłumacz google):
Kiełbasa frankfurcka żółta
Do produkcji używa się bogatej w zęby wieprzowiny (...)
Śmieszny figiel translatora. Tam nie ma "zähnenreiches" (bogatej w zęby) lecz "sehnenreiches" (chyba: bogatej w ścięgna).
Co czyni tę wędlinę tylko troszeczkę bardziej wyrafinowaną...
Faktycznie!
Brzmi raczej zniechęcająco...
Ale teraz dużo bardziej pasuje do zdjęcia.
_________________ Drużyna 5
Kynokephalos Moderator Członek Kapituły Samochodzikowej Książki Roku
Pomógł: 139 razy Dołączył: 07 Cze 2011 Posty: 6655 Skąd: z dużego miasta.
Wysłany: 2021-04-24, 10:27:38
I tu chyba pasowałoby właśnie słowo UTYLIZACJA (odpadów z produkcji szlachetniejszych wyrobów).
Inny wymieniony składnik żółtej frankfurckiej, "pasiasta cielęcina", brzmi atrakcyjnie, ale niestety też tylko przez nieudane tłumaczenie: "entsehntes Kalbfleisch" raczej znowu będzie znaczyło "poprzerastana ścięgnami".
Pozdrawiam,
Kynokephalos
_________________ Wonderful things...
Zwycięzca rywalizacji rowerowej w 2019 r.
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach Nie możesz załączać plików na tym forum Możesz ściągać załączniki na tym forum
Ta strona używa plików cookie w celu usprawnienia i ułatwienia dostępu do serwisu oraz prowadzenia danych statystycznych. Dalsze korzystanie z tej witryny oznacza akceptację tego stanu rzeczy.